Fit im Alter - Rezeptdatenbank
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Vollkornspaghetti mit Bolognese-Möhrensoße
Beschreibung
Durch das Garen verdoppelt sich ca. die Nudelmenge. Aus 0.9 kg Rohware werden ca. 1.8 kg gegarte Ware.Pro Portion : 180 g (9er Kelle) Nudeln + ~300 g Soße und 10 g Parmesan
Dieses Gericht ist Bestandteil unserer "Essen auf Rädern"- Speisenpläne und ist in der Praxis auf Praktikabilität und Transportfähigkeit getestet worden.
Vollkornspaghetti
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 900 g | Spaghetti (Vollkorn) |
| Jodsalz |
Möhrenbolognese
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 20 ml | Rapsöl |
| 1.3 kg | Rinderhackfleisch |
| 300 g | Zwiebeln |
| 1 kg | Tomaten |
| Jodsalz | |
| Pfeffer | |
| 10 g | Zucker |
| 20 g | Kräuter der Provence |
| 700 g | Möhren |
| 20 ml | Rapsöl |
| 100 g | Parmesan (mind. 30 % Fett in Tr.) |
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser garen.
- Für die Möhrenbolognese Zwiebeln in Würfel schneiden und in Öl glasig dünsten.
- Tomatenwürfel hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Soße pürieren und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Karotten in Würfel schneiden und in Öl etwa 10 Minuten dünsten. Mit der Tomatensoße auffüllen und zu den Spaghetti reichen.
- Parmesan reiben und über die Spaghetti streuen.
Nährstoffe pro Person
- 657 kcal Energie
- 40.8 g Eiweiß
- 25.4 g Fett
- 72.6 g Kohlenhydrate
- 13.4 g Ballaststoffe
- 2.9 mg Vitamin E
- 636 µg Vitamin B1
- 60 µg Folat
- 20.5 mg Vitamin C
- 187 mg Calcium
- 133 mg Magnesium
- 6 mg Eisen