Fit im Alter - Rezeptdatenbank
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Rotkohlsalat mit Apfel und Orange
Beschreibung
Pro Portion: ~125 gDieses Gericht ist Bestandteil unserer "Essen auf Rädern"- Speisenpläne und der Aktionswoche "Fit durch den Winter" und ist in der Praxis auf Praktikabilität und Transportfähigkeit getestet worden
Rotkohlsalat
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | Rotkohl (frisch) |
| 200 g | Apfel (frisch, ungeschält, entkernt) |
| 150 g | Orangen (frisch) |
| 20 ml | Zitronensaft |
| 40 ml | Rapsöl |
| Jodsalz | |
| Pfeffer | |
| Kardamom | |
| Koriander (gemahlen) | |
| Nelkenpulver | |
| Ingwer (frisch) | |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
- Für den Salat den Rotkohl in feine Streifen schneiden, Äpfel und Orangen würfeln, und mit Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Gewürzen vermengen und ziehen lassen.
- Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Nährstoffe pro Person
- 105 kcal Energie
- 2.8 g Eiweiß
- 5.6 g Fett
- 12.1 g Kohlenhydrate
- 3.1 g Ballaststoffe
- 4.2 mg Vitamin E
- 0.2 mg Vitamin B1
- 38 µg Folat
- 55.7 mg Vitamin C
- 43 mg Calcium
- 34 mg Magnesium
- 0.9 mg Eisen