Fit im Alter - Rezeptdatenbank
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Erbsensuppe mit Ricotta und Minze
Beschreibung
Pro Portion: ~400 ml (2x 9er Kelle)Erbsensuppe mit Ricotta und Minze
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Ricotta (Magerstufe) |
| Jodsalz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Zwiebeln (frisch, geschält) |
| 3 g | Knoblauch (frisch, geschält) |
| 20 ml | Rapsöl |
| 1.5 kg | Erbsen grün (TK) |
| 2.0 l | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Sahne (10 % Fett) |
| 10 g | Pfefferminze |
Zubereitung
- Ricotta mit Salz und Pfeffer abschmecken, kühl stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten.
- Aufgetaute Erbsen zugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.
- Alles mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Hitze etwas reduzieren, Sahne dazugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Minze waschen und klein schneiden. In die Suppe geben und kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit dem Ricotta garnieren und anschließend servieren.
Nährstoffe pro Person
- 204 kcal Energie
- 15.8 g Eiweiß
- 5.4 g Fett
- 22.1 g Kohlenhydrate
- 8.6 g Ballaststoffe
- 0.6 mg Vitamin E
- 370 µg Vitamin B1
- 124 µg Folat
- 22.1 mg Vitamin C
- 87.2 mg Calcium
- 53.3 mg Magnesium
- 2.4 mg Eisen