Fit im Alter - Rezeptdatenbank
Hinweis zur Bedienung der Rezeptdatenbank
Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.
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Beispiel: Eingabe der Suchbegriffe "Paprika Zucchini": es werden Ihnen alle Rezepte angezeigt, die die Zutaten Paprika und Zucchini beinhalten.
Reibekuchen mit pikantem Dip
Beschreibung
Ausgabemenge pro Person:Reibekuchen: ca. 115 g
Dip: ca. 65 g
Reibekuchen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | Kartoffeln (roh, geschält) |
| 60 g | Zwiebeln (frisch, geschält) |
| 50 g | Haferflocken |
| 2 | Eier |
| Jodsalz | |
| 50 g | Maisstärke |
| 100 ml | Rapsöl |
pikanter Dip
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 10 g | Knoblauch (frisch, geschält) |
| 20 g | Kräutermischung (frisch) |
| 10 g | Zwiebeln (frisch, geschält) |
| 200 g | Joghurt (1,5% Fett) |
| 200 g | Quark (Magerstufe) |
| 200 g | Saure Sahne (10% Fett) |
| Jodsalz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für die Reibekuchen:- Großteil der Kartoffeln und die Zwiebel reiben.
- Restliche Kartoffeln kochen, durchpressen und zu dem rohen Kartoffeln-Zwiebelgemisch geben.
- Haferflocken, Ei, Salz und Stärke zugeben.
- Zutaten zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Öl erhitzen, ca. 1 kleine Kelle der Masse ins heiße Fett geben von beiden Seiten goldgelb backen.
Für den pikanten Dip:
- Knoblauch durchpressen, Kräuter fein hacken.
- Zwiebel fein hacken.
- Joghurt, Quark mit der sauren Sahne, Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern gut vermischen,
- Mit Salz, Pfeffer kräftig abschmecken.
Nährstoffe pro Person
- 247 kcal Energie
- 7.8 g Eiweiß
- 15.5 g Fett
- 18.7 g Kohlenhydrate
- 1.7 g Ballaststoffe
- 2.3 mg Vitamin E
- 121 µg Vitamin B1
- 30.3 µg Folat
- 14.8 mg Vitamin C
- 83.6 mg Calcium
- 33.5 mg Magnesium
- 1.4 mg Eisen