Fit im Alter - Rezeptdatenbank
Hinweis zur Bedienung der Rezeptdatenbank
Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.
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Kichererbsensuppe
Beschreibung
Pro Portion:400 ml (12er Kelle, nicht ganz gefüllt)
Kichererbsensuppe
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Zwiebeln (frisch, geschält) |
| 3 g | Knoblauch (frisch, geschält) |
| 20 ml | Rapsöl |
| 2.0 l | Gemüsebrühe |
| 750 g | Blattspinat (TK) |
| 1.0 kg | Kichererbsen (verzehrsfertig, Dose) |
| Basilikum (frisch oder getrocknet) | |
| Petersilie (frisch) | |
| Koriander (gemahlen) | |
| Jodsalz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Saure Sahne (10 % Fett) |
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln.
- Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und den gefrorenen Blattspinat zugeben. 5 Minuten kochen lassen und anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Kichererbsen abtropfen lassen (ggf. die Kichererbsen bei 100°C und 100% Feuchtigkeit im Combidampfgarer für etwa 30 Minuten garen und weitere 20 Minuten im geschlossen Gerät nachquellen lassen) und zusammen mit den klein geschnittenen Kräutern zugeben, nicht mehr kochen lassen.
- Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
- Nach dem Verteilen auf Teller die Suppe mit saurer Sahne dekorieren und verfeinern.
Nährstoffe pro Person
- 190 kcal Energie
- 10.9 g Eiweiß
- 7.1 g Fett
- 19.7 g Kohlenhydrate
- 6.4 g Ballaststoffe
- 4.4 mg Vitamin E
- 196 µg Vitamin B1
- 88.4 µg Folat
- 37.2 mg Vitamin C
- 166 mg Calcium
- 94.5 mg Magnesium
- 4.9 mg Eisen