Fit im Alter - Rezeptdatenbank
Hinweis zur Bedienung der Rezeptdatenbank
Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.
Sie können sich entweder alle verfügbaren Rezepte anzeigen lassen, indem Sie direkt den Button „Rezept suchen“ anklicken oder Sie grenzen Ihre Suche ein, durch Wahl der Rezeptart, einer Konsistenz, einer Zutat aus der Zutatenliste oder durch Eingabe eines oder mehrerer Suchbegriffe. Bei mehreren Suchbegriffen können diese einfach durch ein Leerzeichen voneinander getrennt eingegeben werden.
Beispiel: Eingabe der Suchbegriffe "Paprika Zucchini": es werden Ihnen alle Rezepte angezeigt, die die Zutaten Paprika und Zucchini beinhalten.
Brombeer-Kefir-Mix
Beschreibung
Ausgabemenge pro Person: ca 185 mlDieses Gericht ist Bestandteil unserer "Essen auf Rädern"- Speisenpläne und ist in der Praxis auf Praktikabilität und Transportfähigkeit getestet worden.
- Auf Käse aus Rohmilch (z. B. Bergkäse, Emmentaler) sowie Käse mit Oberflächenschmiere (z. B. Harzer, Blauschimmelkäse, Limburger etc.), tiefgekühlte Beeren und Fisch, der vor der Ausgabe nicht ausreichend erhitzt wurde, sollte bei älteren Menschen mit geschwächten Abwehrkräften (optional: z. B. infolge einer (Vor-)Erkrankung oder Mangelernährung) aus verzichtet werden. Weitere Informationen finden sich hier: https://www.bfr.bund.de/cm/350/sicher-verpflegt-besonders-empfindliche-personengruppen-in-gemeinschaftseinrichtungen.pdf
Brombeer-Kefir-Mix
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Brombeeren (frisch oder TK) |
| 50 g | Zucker/ Honig |
| 1.3 l | Kefir (1,5 % Fett) |
| Anis (gemahlen) |
Zubereitung
- Falls für den Kefir-Mix tiefgekühlte Brombeeren verwendet werden, diese zusammen mit dem Zucker in einem Topf einmal aufkochen. Beeren abkühlen lassen.
- Beeren mit dem Kefir vermischen und mit Anis abschmecken. Bei Bedarf Kefir-Mix durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
- Brombeeren sind ein sehr ballaststoffreiches Obst und daher besonders günstig für die Verdauung.
- Der Kefir-Mix schmeckt auch mit anderem Obst.
Nährstoffe pro Person
- 129 kcal/ 538 kJ Energie
- 5.0 g Eiweiß
- 5.1 g Fett
- 13.2 g Kohlenhydrate
- 1.6 g Ballaststoffe
- 0.5 mg Vitamin E
- 0.1 mg Vitamin B1
- 18 µg Folat
- 6.6 mg Vitamin C
- 180 mg Calcium
- 33 mg Magnesium
- 0.7 mg Eisen