Fit im Alter - Rezeptdatenbank
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Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.
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Erbsencremesuppe
Beschreibung
Ausgabemenge pro Person: ca. 220 mlDieses Gericht ist Bestandteil unserer "Essen auf Rädern"- Speisenpläne und ist in der Praxis auf Praktikabilität und Transportfähigkeit getestet worden.
Erbsencremesuppe
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 20 ml | Rapsöl |
| 50 g | Zwiebeln |
| 1.2 l | Gemüsebrühe |
| 750 g | Erbsen grün (TK) |
| 100 ml | Milch (1,5 % Fett) |
| 100 ml | Sahne (30 % Fett) |
| Jodsalz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
- Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die fein geschnittenen Zwiebeln darin
glasig andünsten. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen, die Erbsen hinzugeben
und kurz aufkochen.
- Milch und Sahne hinzufügen und mit dem Pürierstab pürieren. Ist die Suppe zu dick kann sie mit Wasser verdünnt werden.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nährstoffe pro Person
- 152 kcal / 637 kJ Energie
- 6.3 g Eiweiß
- 8.0 g Fett
- 16.0 g Kohlenhydrate
- 4.7 g Ballaststoffe
- 1.6 mg Vitamin E
- 0.2 mg Vitamin B1
- 64 µg Folat
- 12.2 mg Vitamin C
- 50 mg Calcium
- 29 mg Magnesium
- 1.1 mg Eisen