Fit im Alter - Rezeptdatenbank
Hinweis zur Bedienung der Rezeptdatenbank
Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.
Sie können sich entweder alle verfügbaren Rezepte anzeigen lassen, indem Sie direkt den Button „Rezept suchen“ anklicken oder Sie grenzen Ihre Suche ein, durch Wahl der Rezeptart, einer Konsistenz, einer Zutat aus der Zutatenliste oder durch Eingabe eines oder mehrerer Suchbegriffe. Bei mehreren Suchbegriffen können diese einfach durch ein Leerzeichen voneinander getrennt eingegeben werden.
Beispiel: Eingabe der Suchbegriffe "Paprika Zucchini": es werden Ihnen alle Rezepte angezeigt, die die Zutaten Paprika und Zucchini beinhalten.
Rote Bete-Suppe mit Meerrettich
Beschreibung
Ausgabemenge pro Person:ca. 465 g
Hinweis: Alternativ kann die Rote Bete auch bereits schon geschält vakuumverpackt gekauft werden.
Rote Bete-Suppe mit Meerrettich
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1,3 kg | Rote Bete |
| 1,5 kg | Kartoffeln (roh, geschält) |
| 200 g | Zwiebeln |
| 30 ml | Rapsöl |
| 5 g | Gemüsebrühe (gekörnt) |
| 1,6 l | Trinkwasser |
| Jodiertes Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 g | Meerrettichpaste |
| 50 g | Creme fraiche (30% Fett) |
Zubereitung
1. Die Zwiebeln und die Rote Bete schälen und mit den Kartoffeln in Würfel schneiden.2. Die Zwiebeln in etwas Öl andünsten, die Kartoffeln und die rote Bete hinzugeben. Kurz mit anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten kochen lassen.
3. Wenn das Gemüse weich gekocht ist, kann die Suppe püriert werden. Es sollte so lange püriert werden, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Wenn die Suppe zu flüssig ist, kann sie noch aufgekocht werden, bis sie eindickt und eine dickflüssige, honigartige Konsistenz entstanden ist.
4. Mit Salz, Muskat und etwas Meerrettich (nicht scharf!) abschmecken.
5. Zum Servieren einen Teelöffel Creme fraîche leicht in die Mitte der Suppe einrühren.
Nährstoffe pro Person
- 270 kcal / 866 kj Energie
- 5.0 g Eiweiß
- 4.4 g Fett
- 38.2 g Kohlenhydrate
- 5.1 g Ballaststoffe
- 0.7 mg Vitamin E
- 0.1 mg Vitamin B1
- 78 µg Folat
- 31,5 mg Vitamin C
- 54 mg Calcium
- 55 mg Magnesium
- 2.3 mg Eisen