2. DGE-Stammtisch Gemeinschaftsverpflegung – Austausch unter Küchenfachkräften
Am 16. Juni kamen zum zweiten Mal Küchenfachkräfte der Gemeinschaftsverpflegung (GV) zum digitalen DGE-Stammtisch „Zwischen Herd und Ausgabe“ zusammen. Gemeinsam mit den Teilnehmenden gab es wieder einen Blick darauf, wo in der Praxis der Schuh gerade drückt.
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Es geht um eine zukunftsfähige, also gesundheitsfördernde und nachhaltige Verpflegung, wie sie in den DGE-Qualitätsstandards beschrieben wird. Gemeinsam tauschen wir uns immer am 3. Dienstag im Monat am Ende jedes Quartals über Chancen und aktuelle Herausforderungen in GV-Küchen aus, um gute Wege für die Umsetzung zu finden.
Digitalisierung in der Küche - Praxisaustausch
Auch dieses Mal war bei der Anmeldung das Interesse für den Austausch groß. Zum zweiten Termin des DGE-Stammtischs trafen sich 24 Fachkräfte aus GV-Küchen aller Lebenswelten. Nach einer kurzen Rückschau auf den ersten Austausch wurde anschließend über das Gesprächs-Thema abgestimmt. Die Entscheidung fiel dann zu Gunsten „Digitalisierung in der Küche“ aus.
Die Teilnehmenden berichteten darüber, dass insbesondere bei Prozessen der Warenbestellung, Warenwirtschaft, Produktionsmengenermittlung, Speiseplanung und Bestellung durch Tischgäste digitale Hilfsmittel eingesetzt werden. Die Teilnehmenden äußerten, dass:
• digitale Anwendungen grundsätzlich hilfreich sind, deren händische Pflege aber sehr aufwendig ist, besonders die Aktualisierung der Artikel.
• es einige hilfreiche Anwendungen für einzelne Prozessschritte gibt, aber Schnittstellen für deren Verbindung untereinander fehlen oder aufwendig programmiert werden müssten.
• Anwendungen zur Warenbestellung häufig kostenlos von Großlieferanten angeboten werden, dadurch aber regionale und kleinere Lieferanten meist nicht integriert werden können.
• Software-Programme, die alle Prozessschritte bedienen, meist zu komplex in der Anwendung und zu teuer sind.
• sie auch eigene Lösungen über Excel-Tabellen gefunden haben.
Zum Schluss waren sich grundsätzlich alle einig, dass auch der 2. DGE-Stammtisch gelungen war und die Fortsetzung mit Freude erwartet wird.
Austausch zu guten Wegen für die GV
Sie möchten anderen Fachkräften von einer gelungenen Verbesserung der Verpflegung in Ihrem Haus berichten? Sie bringen Fragen mit, die Ihnen gerade unter den Nägeln bzw. auf Ihrem Herd (an)brennen? Wir überlegen gemeinsam im regen Austausch mit allen Teilnehmenden, wie wir unterstützen können. Vielleicht bringt ja schon jemand einen tollen Praxistipp aus der eigenen Küche mit. Im Vordergrund steht nicht die Suche nach perfekten Lösungen. Jeder kleine Schritt, der die Verpflegung noch besser macht, ist wertvoll.
Seien Sie gerne beim nächsten Termin von „Zwischen Herd und Ausgabe“ mit dabei und bringen Sie Ihr Wunschthema ein. Wir treffen uns am 15. September von 14.30–15.30 Uhr. Melden Sie sich bis zum 14. September über diesen Link an.
Bei Fragen wenden Sie sich gerne an Silvia Fröhning (E-Mail: froehning@dge.de; Telefon: 0228 3776 886).