Fit im Alter - Rezeptdatenbank
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Kohlrabi-Spinat-Lasagne
Beschreibung
Ausgabemenge pro Person:ca. 460 g
Dieses Gericht ist Bestandteil unserer "Essen auf Rädern"- Speisenpläne und der Aktionswoche "Fit durch den Winter" und ist in der Praxis auf Praktikabilität und Transportfähigkeit getestet worden
Kohlrabilasagne
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Zwiebeln (frisch, geschält) |
| 2 g | Knoblauch (frisch, geschält) |
| 30 ml | Rapsöl |
| Lorbeerblatt | |
| 50 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 1 l | Milch (1,5% Fett) |
| Jodsalz | |
| Pfeffer | |
| Muskat (gemahlen) | |
| 10 ml | Zitronensaft |
| 1,5 kg | Kohlrabi (frisch) |
| 500 g | Blattspinat (frisch oder TK) |
| Estragon (frisch) | |
| 1 kg | Lasagne Blätter |
| 200 g | Emmentaler |
| 30 g | Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
- Für die Lasagne Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und zusammen mit dem Lorbeer im Öl andünsten.
- Mehl unterrühren, kurz anschwitzen und mit Milch auffüllen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Béchamelsoße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
- Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Blattspinat abwechselnd mit Lasagneblättern und Béchamelsoße in eine gefettete Auflaufform schichten.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (200°C) etwa 30 bis 40 Minuten backen.
Nährstoffe pro Person
- 537 kcal Energie
- 25.3 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 81.9 g Kohlenhydrate
- 8.29 g Ballaststoffe
- 3.50 mg Vitamin E
- 248 µg Vitamin B1
- 134 µg Folat
- 88.8 mg Vitamin C
- 579 mg Calcium
- 160 mg Magnesium
- 3.66 mg Eisen