Rund um die Ernährung im Alter ,
Neuerscheinung

Sanfte Küche – Weil auch Menschen mit Schluckstörungen Geschmacksvielfalt lieben

Leben in Ihrer Einrichtung viele Menschen mit Kau- und/oder Schluckstörungen oder pflegen Sie einen Angehörigen, der Probleme mit der Aufnahme fester Nahrung hat? Sind Sie auf der Suche nach schmackhaften Rezepten und praktischen Umsetzungstipps hierfür?
Buchcover

Die KWA Betriebs- und Service GmbH hat es sich zur Aufgabe gemacht, Menschen, die durch Kau- und Schluckstörungen bei der Nahrungsaufnahme sehr eingeschränkt sind, ein authentisches und vielfältiges Geschmacksangebot zu bieten. Dafür hat Geschäftsführer Thomas Schnurr den KWA-Küchenleiter Georg Tragenkranz beauftragt, eigene Schaumkost-Rezepte für die „Sanfte Küche” zu entwickeln. Damit auch andere Einrichtungen von der Praktik des Pürierens und Aufschäumens frischer Lebensmittel profitieren können, wurde dieses Buch veröffentlicht. Es richtet sich sowohl an Senioreneinrichtungen als auch an Angehörige, die ihren Lieben zu Hause etwas Gutes tun möchten. Die Zubereitung ist verhältnismäßig einfach, da die Speisen ohne jegliche Zusatzstoffe (Texturen) und ausschließlich mit frischen Lebensmitteln oder aus bereits gegarten Speisen hergestellt werden.

Einleitend wird das für die Herstellung notwendige Equipment beschrieben. Anschließend finden sich, chronologisch, nach der Mahlzeitenreihenfolge sortiert, vielfältige Rezepte zum Nachkochen, die mit den jeweiligen Nährwerten versehen sind. Da wäre zum Beispiel das „Buffet komplett” zum Frühstück oder ein „Gemüse-Espuma” zum Mittagessen und mit dem gelegentlichen „Kuchen im Glas” muss auch nicht auf das geliebte Nachmittagsritual verzichtet werden.

Auf der diesjährigen undefinedSenNova, die im Rahmen des undefined11. Deutschen Seniorentages in Frankfurt stattfand, wurde die „Sanfte Küche” von undefinedIN FORM mit dem Logo „Unterstützt die Ziele von IN FORM” ausgezeichnet. Dies soll das Engagement des Hauses loben, das mit den eigenen Schaumkost-Speisen einen wertvollen Beitrag zur Lebensqualität ihrer Bewohner leistet.

Erhältlich ist das Buch auf der undefinedSeite des KWA.


KWA Kuratorium Wohnen im Alter gAG
Sanfte Küche – Weil auch Menschen mit Schluckstörungen Geschmacksvielfalt lieben
KWA Kuratorium Wohnen im Alter gAG, Unterhachingen
ISBN: 978-3-00-047987-8
1. Auflage
2015
Preis: 17,90 €