Leitfäden Allergene

Zur Umsetzung der Informations- und Kennzeichnungspflichten über Allergene sind inzwischen Leitfäden als Hilfestellung erstellt worden.

Nachfolgende Broschüren sind hierfür zu nennen:

Die Broschüre „Aktionsplan gegen Allergien – Mehr Lebensqualität, bessere Information, optimale Prävention“ unter dem Titel „Nahrungsmittelallergie - Essen ohne Risiko“ in der Reihe „Compass Ernährung“ des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Abzurufen ist diese Broschüre unter www.aktionsplan-allergien.de.

Ebenso hat die Dehoga Baden-Württemberg eine nützliche Broschüre mit dem Titel "Gute Gastgeber für Allergiker", welche unter www.dehogabw.de zu erwerben ist, erarbeitet. Dort können Sie die Broschüre auch direkt downloaden.

Als Ergänzung zur Broschüre „Gute Gastgeber für Allergiker“ sind Karten über die einzelnen Allergene in einem kompakten Format entwickelt worden. Diese zusammengefassten Informationen über die einzelnen Allergene sind unter der Überschrift "Sicher genießen trotz Lebensmittel-Allergie DAAB-Restaurantkarte" mit dem Untertitel "Eine Bitte an den Koch" zu beziehen bei www.daab.de (Deutscher Allergie- und Asthmabund e.V.).

Weitere Informationen können unter www.allergen-kennzeichnung.de abgerufen werden. Fragen zum Thema Allergien beantworten auch Expertinnen und Experten in einem Forum unter www.forum-lebensmittelallergie.de.

Autorin "Hygiene"

Maria Revermann, Lebensmittelwissenschaftlerin und Berufspädagogin