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Mustervorlagen für Eigenkontrollen

Sie finden hier Mustervorlagen für Ihre Dokumentation. Diese können als Anregung für Nachweise durchgeführter Eigenkontrollen der Temperaturen bei Wareneingang, Erhitzungsprozessen, Kühllagerung und Speisenausgabe sowie für den hygienischen Umgang mit Frittierfett genutzt werden.

Die Gestaltung der Checklisten bleibt dem Verantwortlichen überlassen.

Tipp:
Die Eintragung von Zahlenwerten, wie z. B. abgelesenen Temperaturen, hat eine wertvollere inhaltliche Aussage als einfache "Häkchen".