Im DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen und im DGE-Qualitätsstandard für Essen auf Rädern werden im Kapitel „Rechtliche Bestimmungen” besonderes Augenmerk auf die Hygiene gelegt.

Im Bereich Lebensmittelhygiene gelten europaweit Verordnungen, die einen einheitlichen Hygienestandard sicherstellen sollen.

Auf den nachfolgenden Seiten finden Sie Informationen zu den Themen

• Hygienerecht
• Gute Hygienepraxis
• Hygieneschulung
• HACCP
• Rückverfolgbarkeit
• Rückstellproben
• Dokumentation
• Infektionsschutzgesetz
• Kennzeichnung
• Textquellen