Von dem „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen“ und dem "DGE-Qualitätsstandard für Essen auf Rädern" über den Internetauftritt bis hin zur Rezeptdatenbank, informiert der Flyer prägnant über unsere Maßnahmen.

Der "DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen" richtet sich an Einrichtungs- und Küchenleiter/-innen mit dem Ziel, die Verpflegung der Bewohnerinnen und Bewohner zu optimieren und somit deren Wohlbefinden und die Lebensqualität zu erhalten. Anforderungen an eine gesundheitsfördernde Lebensmittelauswahl, eine nährstoffoptimierte Tagesverpflegung sowie Kommunikation und Service bilden die Kernelemente des Qualitätsstandards. Darüber hinaus sind praktische Tipps für die Umsetzung aufgeführt. Abgerundet wird die Broschüre durch ein Kapitel zu Möglichkeiten der Zertifizierung durch die DGE.

Im Rahmen einer Kooperation mit der Fachzeitschrift "gv-praxis" veröffentlichte das Projekt Fit im Alter ein "gv-special" zum ersten bundesweiten "Qualitätsstandard für die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen". Das Special 2009 der Wirtschaftsfachzeitschrift für professionelle Gemeinschaftsverpflegung lieferte mit dem 16-seitigen Beileger Informationen rund um den Qualitätsstandard. Warum ein Qualitätsstandard für stationäre Senioreneinrichtungen? Wer wird angesprochen? Gibt es Best-Practice Beispiele? Auf diese Fragen gibt das Special Antworten.

Zu den Herausforderungen in Senioreneinrichtungen zählt es, eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr der älteren Menschen sicherzustellen. Gründe hierfür sind zum Beispiel die Abnahme des Durstgefühls, die Angst vor nächtlichen Toilettengängen oder Schluckstörungen. Dies birgt die Gefahr der Austrocknung (Dehydratation) verbunden mit erheblicher Minderung der Leistungsfähigkeit und Symptomen wie Kopfschmerz, Verstopfung und Bewusstlosigkeit. Die Broschüre „Trinken im Alter“ richtet sich an Pflegekräfte aus Senioreneinrichtungen und gibt mit Richtwerten zur Flüssigkeitszufuhr und Rezeptvorschlägen Hinweise zur Sicherstellung einer ausreichenden Flüssigkeitszufuhr bei den Bewohnerinnen und Bewohnern.

Die abwechslungsreiche und ansprechende Gestaltung der Speisen für Seniorinnen und Senioren mit Kau- und Schluckstörungen wird im Rahmen der Gemeinschaftsverpflegung oft als Herausforderung gesehen. Die Broschüre „Genussvolle Rezepte bei Kau- und Schluckstörungen“ bietet Verantwortlichen der Seniorenverpflegung Anregungen für herzhafte und süße Gerichte mit verschiedenen Konsistenzen. So können die Speisen an die Beschwerden der Seniorinnen und Senioren angepasst werden.

Mit zunehmendem Alter sinkt der Energiebedarf, die erforderliche Zufuhr an Vitaminen und Nährstoffen bleibt jedoch gleich beziehungsweise ist teilweise erhöht. Auf diese Aspekte müssen auch die Verantwortlichen für die Gemeinschaftsverpflegung von älteren Menschen eingehen. Die Broschüre „Essen und Trinken im Alter“ informiert Fachkräfte aus dem Bereich Seniorenverpflegung über Richtwerte für die durchschnittliche Energiezufuhr pro Tag sowie über die in der Seniorenernährung kritischen Nährstoffe.

Häufig sind Demenzerkrankte bei Mahlzeiten auf die Hilfe von Fachpersonal oder Angehörigen angewiesen. Je nach Ausprägungsgrad der Erkrankung können Demenzkranke einen starken Mobilitätsdrang haben und sehr leicht abgelenkt werden. Dies stellt Fachkräfte aus der Seniorenverpflegung vor die Herausforderung, den Seniorinnen und Senioren eine ausgewogene und bedarfsgerechte Ernährung zu gewährleisten. In der Broschüre „Essen und Trinken bei Demenz“ werden Maßnahmen zur Versorgung vorgestellt. Darüber hinaus wird auf Besonderheiten im Umgang mit Demenzkranken eingegangen.

Wie oft standen Eigerichte auf dem Speisenplan? Wie häufig wurden in der letzten Woche frittierte Gerichte angeboten? Mit dieser Liste können Sie ganz einfach die Lebensmittelhäufigkeiten Ihres Speisenplans überprüfen und feststellen, ob Sie den Vorgaben des "DGE-Qualitätsstandard für Essen auf Rädern" entsprechen.

Mit dieser Liste können Sie ganz einfach die Lebensmittelhäufigkeiten Ihres Speisenplans überprüfen und feststellen, ob Sie den Vorgaben des "DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen" entsprechen.

Sie möchten den „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen" oder den "DGE-Qualitätsstandard für Essen auf Rädern" umsetzen und dies auch nach außen aktiv kommunizieren? Sie haben zwei Möglichkeiten, Ihr Angebot auszeichnen zu lassen - durch die Fit im Alter-Zertifizierung und die Fit im Alter-PREMIUM-Zertifizierung. Machen Sie mit und nutzen Sie den Imagevorteil des Zertifkats für Ihre Einrichtung oder Ihren Betrieb. Weiterführende Informationen finden Sie in dieser Zertifizierungsbroschüre.

Die Checkliste "Essen auf Rädern" dient als Instrument zur eigenständigen Überprüfung des derzeitigen Verpflegungsangebots in Ihrem Betrieb. In der Spalte „erfüllt“ bzw. „nicht erfüllt“ tragen Sie ein, inwieweit die Kriterien des Qualitätsstandards bereits umgesetzt sind. Die mit der Checkliste vorgenommene Selbsteinschätzung garantiert zwar nicht das Bestehen des Audits, ist aber eine Hilfestellung auf dem Weg dorthin. Auf einen Blick erkennen Sie, welche Schritte noch erforderlich sind, um eine optimale Verpflegung anzubieten.

Mit dieser Liste können Sie ganz einfach die Lebensmittelhäufigkeiten Ihres Speisenplans überprüfen und feststellen, ob Sie den Vorgaben des "DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen" entsprechen.